Una combinación de factores, precio de la energía y problemas para adquirir materias primas, obligan a la industria a subir los precios de sus productos
La industria se ve obligada a subir los precios de sus productos
El precio de la electricidad está poniendo en serios apuros al sector industrial. Con la potencia que desarrolla la maquinaria industrial es difícil ahorrar energía, aseguran desde el sector.
Aunque el precio de la energía no es el único gasto que agota los beneficios, a ello se le une también las dificultades para adquirir materias primas como el azúcar.
Una combinación de factores que llevan la incertidumbre al sector, que se estaba recuperando de la situación provocada por la pandemia, y no saben hasta cuándo podrán seguir produciendo.
Con esta situación, las industrias prevén incrementar los precios de los productos antes que realizar un reajuste de personal.
Subida del pan
Y una de las industrias que ha tenido que subir el precio de sus productos son las panaderías.
Informa: Vicky Luis / Roberto Díaz
Los gastos no son solo derivados de los ingredientes; también el transporte necesario para los repartos o los hornos, encendidos 24 horas para poder elaborar.
Aseguran que solo una rebaja directa en las materias que utilizan podrá salvar a una producción con tanta demandada.
En menos de tres semanas, tres millones de ucranianos se han convertido en refugiados. Algunos de ellos, recalan en Canarias
Vídeo RTVC. Informan: Yeray Sosa / Javier Almeida
Familias ucranianasrefugiadas inician una nueva vida en Canarias. En menos de tres semanas, tres millones de ucranianos se han convertido en refugiados. Alyona, Arseny y Sasha son tres de ellos. Tras realizar un viaje de más de 5.500 kilómetros han pasado su primera noche en Gran Canaria. En Canarias esperan iniciar una nuevavida gracias a la solidaridad de un policía nacional jubilado.
La primera vez que Maksim pisó suelo español tenía 9 años. Formaba parte de los denominados ‘niños de Chernóbil‘. Durante los noventa, muchos menores ucranianos eran acogidos por familias españolas. Julio, miembro de la asociación de jubilados de la Policía Nacional, ha intentado que Maksim regrese a casa.
Familia refugiados en Canarias
Cuatro días en la carretera
Alyona, Arseny y Sasha, esta última de solo 8 años, son mujer e hijos de Maksim. El pasado domingo abandonaron su país. Un viaje de cuatro días por carretera y tras 1.100 kilómetros se reencontraron con Julio a 80 kilómetros de Budapest.
Gracias al apoyo de su mujer, poco a poco, se van aclimatando a un pueblo, el de Arguineguín, donde comenzarán a construir una nueva vida. Este jueves ha solicitado protección temporal como asiliados. Obtendrán todos los derechos asociados a esta figura. Entre ellos, la escolarización de los menores, permiso de residencia y trabajo.
La Asociación Industrial de Canarias y Coalición Canaria afirman que es necesaria una rebaja fiscal para apoyar a familias y pymes
RTVC.
El secretario general de Coalición Canaria-PNC, Fernando Clavijo, ha afirmado este jueves que sin rebaja fiscal el impacto de la crisis será mucho más duro para familias, autónomos y pymes.
El mensaje lo ha lanzado Clavijo tras reunirse con el presidente de la Asociación Industrial de Canarias (Asinca), Virgilio Correa, y representantes de la junta directiva. Un encuentro para analizar la situación del sector en las islas ante una coyuntura alcista, agravada por la guerra en Ucrania.
Sin #RebajaFiscal el impacto de la crisis será mucho más duro para familias, autónomos y #pymes canarias. Hemos presentado a @AsincaCanarias las medidas económicas y fiscales que trasladamos a @PresiCan para frenar el efecto de la tendencia inflacionista y de la guerra en Ucrania pic.twitter.com/M1JSjNoAfu
El líder nacionalista ha hecho hincapié en que Canarias es la comunidad autónoma menos endeudada y, además, dispone de los 600 millones de euros que el año pasado dejó sin ejecutar. Clavijo sugiere que podría destinarse a aliviar la presión fiscal sobre las familias y el tejido económico y productivo.
Virgilio Correa, presidente de Asinca, ha denunciado la incidencia del aumento los costes energéticos y el incremento de los precios de las materias primas en el sector del transporte. Y ha mostrado su preocupación por las consecuencias de la huelga de transporte estatal a medio plazo en Canarias.
#Economía | La vida está cada vez más cara. Sube no sólo la gasolina, sino también productos básicos como la leche o el aceite. Se trata de uno de los temas más tratados estos días. pic.twitter.com/e2HGhoMCOb
En el encuentro que ambos han mantenido, Clavijo le ha trasladado el paquete de medidas económicas y fiscales que promueve su formación.
1. Revisar los contratos públicos, rebajar el IGIC y ampliar el REPEP hasta los 50.000 euros al año.
2. Aplicación del tipo 0 para la producción, transporte y distribución de energía eléctrica, gas, vapor y agua caliente.
3. Eximir a las empresas del sector primario de adelantar el IGIC al Gobierno de Canarias
4. Ampliar el tipo 0 a las entregas de energía eléctrica realizadas por los comercializadores a consumidores. Independientemente de si se trata de una persona física o jurídica y de la potencia contratada y la aplicación del principio de caja.
Los nacionalistas también piden ampliar la devolución del 100% del impuesto a la actividad industrial y la deducción del 50% de las facturas de gasolina para los autónomos en el IRPF, aunque su actividad no esté relacionada con el transporte, autoescuelas y comerciales, que en la actualidad es del 100%.
Seguimos con la ronda de contactos con sectores económicos del archipiélago, proponiendo medidas para que las familias lleguen a final de mes y no se destruya empleo. @PresiCan tiene que tomar decisiones para impedir otro descalabro económico en las Islas ante el alza de precios pic.twitter.com/FoO0bednZ6
Una situación límite que les obliga en muchos casos a rehipotecar sus bienes para poder continuar con su profesión
Informa: Yasmina Ortega / José Medina
Los transportistas aseguran que ahora pagan un 30 por ciento más por los carburantes y que la situación se vuelve insostenible. Aseguran que el sector está en una situación límite y solicitan que se bajen los impuestos como parte de la solución.
Juan Antonio Martel, vicepresidente de la Asociación de Transportistas de Canarias (Astracan), señala que un vehículo de “ciertas dimensiones” puede al mes gastar «entre 1.500 a 1.800 euros» en combustible. Martel asegura que los transportistas intentan seguir adelante “rehipotecando sus bienes”.
Por su parte, el viceconsejero de Hacienda, Fermín Delgado, cree que la bajada de impuestos no afectaría a la inflación, a los precios, y recalcó que los impuestos en Canarias sobre los combustibles rondan la mitad de lo que están en la Península.
Según el Gobierno de Canarias, si se bajaran aún más los impuestos, serían 350 millones los que dejaría de ingresar las arcas públicas.
El próximo lunes, las consejerías de Hacienda y Economía se reúnen con tres ministerios para plantear lo que Canarias defiende dentro del plan nacional de lucha contra la crisis de Ucrania.
Los combustibles siguen subiendo
La gasolina y el gasóleo han vuelto a superar este jueves sus máximos históricos tras dispararse en la última semana un 9,9 % y un 15 %, respectivamente, pese a la caída del precio del petróleo.
Según los datos difundidos por el Boletín Petrolero de la Unión Europea (UE), que recoge el precio medio registrado en más de 11.400 estaciones de servicio españolas entre el 8 y el 14 de marzo, la gasolina se vende en España a una media de 1,844 euros el litro, mientras que el gasóleo lo hace a 1,817 euros.
El bloqueo de transportes consecuencia de la huelga se deja notar ya en supermercados y explotaciones ganaderas
RTVC.
El desabastecimiento de leche y de productos lácteos se está notando ya en los lineales de los supermercados a causa del bloqueo del transporte, según la interprofesional (Inlac) que reúne a los productores y a la industria.
Esta asociación ha indicado que la huelga de transportes provoca el colapso de ganaderías y fabricantes, además de ese desabastecimiento. Una advertencia que se produce el mismo día en que comienza la primera jornada de parada anunciada en la industria láctea.
La interrupción en la circulación de camiones estaría poniendo en peligro el suministro de piensos a las granjas, de embalajes y materiales a las plantas de producción. Así como la salida de leche y otros productos lácteos terminados hacia los supermercados.
Un producto esencial
Los productos lácteos son esenciales y ponerlos a disposición de la ciudadanía es básico, ha recordado. La asociación ha llamado al «diálogo y a la responsabilidad» para encontrar una salida al conflicto.
El sector lácteo comparte el impacto por la subida imparable del combustible y el respeto al derecho a la huelga. Sin embargo, ha pedido «responsabilidad a todos» para no paralizar el sector lácteo «ni provocar su colapso» en un momento «tan sensible».
Primer día de huelga del sector lácteo
La primera jornada de parada en la industria láctea como consecuencia de la huelga de transportistas ha comenzado sin problemas destacables en la retirada de leche de las granjas,. Tal y como ha indicado la principal asociación de productores del país (Agaprol).
Su presidente, Francisco Fernández, ha señalado que, al menos de momento, no hay constancia de problemas en esa retirada de la leche de las explotaciones.
No obstante, esta asociación, que agrupa a más de 600 ganaderos, no descarta que las incidencias vayan en aumento si la parada persiste.
«Hay mucha preocupación» por esta huelga del transporte y las consecuencias que de ella se puedan derivar.
La Federación Nacional de Industrias Lácteas (Fenil) informó ayer de que esta industria se veía abocada a suspender a partir de hoy su actividad trasformadora como consecuencia de la huelga de transportes.
De acuerdo con sus datos, las fábricas han visto interrumpido el suministro de los insumos necesarios para la elaboración de productos lácteos, así como «el traslado del producto terminado a las cadenas de distribución», lo que ha anulado la capacidad de envasado y de almacenamiento y gestión de este alimento «altamente perecedero y esencial para el consumo diario».
El ‘nuevo’ barómetro del CIS vuelve a dar el liderazgo político a Yolanda Díaz y hunde a Podemos que pierde casi dos puntos
RTVC.
El CIS aumenta la distancia entre el PSOE y el PP y refuerza las expectativas electorales de Vox en pleno proceso de renovación en los populares. Unidas Podemos se hundiría en medio del debate sobre el liderazgo de Yolanda Díaz, según su último barómetro en el que estrena nueva metodología para la estimación de voto.
El presidente del organismo, José Félix Tezanos, reconoció este miércoles en el Congreso que los últimos barómetros habían subestimado a Vox por culpa del «voto oculto» y defendió este cambio en la ‘cocina’ de sus encuestas.
Vox se asienta como tercera fuerza política
Según el sondeo, cuyo trabajo de campo se llevó a cabo entre el 1 y 11 de marzo, conocida ya la marcha de Pablo Casado y el desembarco de Alberto Núñez Feijóo en el PP, el PSOE obtendría un 31,5 por ciento de los votos -2,9 puntos más que en febrero-.
Por su parte, el PP un 23,8 por ciento, 2,5 puntos más, con lo que los socialistas aumentarían su distancia con los populares hasta los 7,7 puntos.
Vox se asienta firmemente como tercera fuerza política de España, con el 16,3 por ciento, un punto y medio más que en la anterior encuesta, mientras Unidas Podemos se deja casi dos puntos, y pasa del 13,6 por ciento de febrero, al 11,8 de marzo.
Ciudadanos, que en alguna encuesta previa había recuperado algo de fuerza, no se aprovecha de la crisis del PP y se despeña hasta el 3,2 por ciento de los sufragios frente al 4,8 del anterior sondeo.
Con este panorama, la suma del PP y Vox alcanzaría el 40,1 por ciento de los votos, tres puntos por debajo del 43,3 por ciento que obtendrían PSOE y Unidas Podemos.
La importante subida del PSOE, PP y Vox, no solo se explica por la caída de Unidas Podemos y Cs, por la nueva metodología del CIS. Afectan también las variaciones en el apartado de «abstención (No votaría)», que pasa del 9,4 por ciento de febrero al 8,5 de marzo,. Por su parte, el «no sabe» cae casi cuatro puntos en solo un mes, desde el 15,3 por ciento al 11,7 de este sondeo.
Las expectativas electorales de los principales partidos tienen también cierto reflejo en la nota que los ciudadanos ponen a sus líderes.
Yolanda Díaz, la política mejor valorada
Yolanda Díaz sigue siendo la política más valorada e incluso esta vez supera el aprobado, con un 5,23 sobre diez. Por encima del 4,79 de Pedro Sánchez, que aún así sube tres décimas.
El CIS aún no pregunta por Feijóo, solo por Pablo Casado, que en su marcha se tiene que contentar con un 3,48 sobre diez.
Yolanda Díaz es la líder más valorada, pero no es la preferida para ser la presidenta del Gobierno.
De hecho, si en febrero un 19 por ciento de los encuestados la prefería como jefa del Ejecutivo, ahora es solo el 10 por ciento. Frente al 26 por ciento que prefiere a Sánchez, seis puntos más que en el anterior sondeo.
El barómetro también pregunta a los españoles por asuntos de actualidad, como la guerra en Ucrania.
Los españoles están muy preocupados por la invasión y sus consecuencias económicas. En general, respaldan abrumadoramente ayudar a los ucranianos y acoger a refugiados, y el 70,9 por ciento respalda enviar armas desde la OTAN para que se defiendan.
Además, los ciudadanos condieron la máxima nota al presidente de Ucrania, Volodomir Zelenski (7,35) y la mínima al ruso Vladímir Putin (1,35).
Por su parte, Pedro Sánchez se queda en séptimo lugar con un 5,39, solo por delante del chino Xi Jinping (3,44) y del propio Putin.
Más del 50% apoya una intervención de la OTAN
La encuesta también plantea si la OTAN debería intervenir militarmente en ayuda de Ucrania si Rusia no se retira. Algo que ve con buenos ojos el 51,9 por ciento frente a un 35,4 que confiesa no estar de acuerdo.
El estudio del CIS apunta que la preocupación de los españoles por la guerra de Ucrania es enorme, al menos así lo confiesa un 86,4 por ciento de los encuestados que aseguran estar «muy» o «bastante» preocupados.
Y se mantiene esa preocupación al interrogarles si creen posible que Rusia invada otros países del Este, porque lo corrobora el 75,3 por ciento.
Convencidos de que lo que está ocurriendo en Ucrania concierne a la UE (así lo admite el 95,7 por ciento) y a España (82,7), los españoles temen que las consecuencias de la invasión sean «muchas» o «bastantes» en el precio de los carburantes (94 por ciento), así como en su situación económica (84,5 por ciento) y en el precio y suministro de productos agrícolas (82,1).
El IX Informe FOESSA, presentado en La Laguna, determina que algo más de 630.000 personas están en una situación de exclusión en Canarias
RTVC.
El IX Informe sobre Exclusión y Desarrollo Social en Canarias, presentado este jueves en La Laguna, determina que algo más de 630.000 personas están en una situación de exclusión, de las que sólo el 15 por ciento percibe el ingreso mínimo vital. Los obispos de Canarias y Tenerife, José Mazuelas y Bernardo Álvarez, han sido los encargados de presentar las conclusiones.
Daniel Rodríguez de Blas, técnico del Equipo de Estudios y de la Fundación FOESSA de Cáritas Española, subraya que la exclusión se ha ensanchado. A día de hoy, el 29,1% de los habitantes del Archipiélago, algo más de 630.000 personas, se encuentran en una situación de “desventaja importante”.
El informe, previsto para 2024, se ha adelantado con el objetivo de analizar el impacto de la covid-19 en la sociedad isleña.
El perfil de la exclusión social en Canarias, según el informe de @_FOESSA: mujer menor de 30 años, sola, con menores a cargo y en situación de desempleo de larga duración. Además, el 47% son migrantes y el 56% sufre algún trastorno o enfermedad de salud mental. @_CARITASpic.twitter.com/8xnAE3jkBW
Más de 300.000 personas viven en situación de exclusión severa en Canarias
Se registra también un aumento de un 15% de las situaciones de exclusión severa, llegando a más de 300.000 personas. Esto quiere decir que las personas en situaciones más críticas ya representan casi la mitad de las personas presentes en el espacio de la exclusión social.
Aunque en los últimos años se ha reducido la distancia con España, las tasas de pobreza siguen siendo en el Archipiélago superiores a las del conjunto del estado. En su versión más severa afectan a cerca de 425 mil canarios (19,6% en Canarias por 11,3% en España).
Las medidas de distanciamiento social para combatir la pandemia trajeron consigo una digitalización que se está revelando como un nuevo factor de exclusión. La brecha digital afecta al 30% de los hogares canarios y, en mayor medida, a los hogares en exclusión severa, pues un 44% de estos hogares no tienen acceso al mundo digital.
Desde Cáritas regional del Archipiélago canario exigimos la mejora de los canales de acceso y la cobertura del Ingreso Mínimo Vital, ya que sólo el 15% de las personas en situación de pobreza severa en las Islas percibe actualmente está ayuda. @Dani_R_Foessa@_CARITAS@_FOESSApic.twitter.com/4AHWX3XQul
Según los datos recogidos en el informe, esta crisis está “feminizando” aún más el espacio de la exclusión. En 2021, el 28% de los hogares cuya persona sustentadora principal es una mujer se encuentra en situación de exclusión frente al 22% donde la figura sustentadora es un hombre.
La covid-19 ha impactado en la sociedad canaria como un «Titanic» que ha golpeado a las personas más vulnerables, que han cargado con las peores consecuencias. Especialmente en las familias con niños, mujeres, inmigrantes y jóvenes, ha detallado Daniel Rodríguez de Blas, técnico de la Fundación Foessa y coordinador del informe.
Una cuestión racial
La segunda brecha hace referencia al origen. Los datos concluyen que ser extranjero supone una enorme desventaja. Cerca de la mitad de los hogares encabezados por una persona de origen extranjero (47%) se encuentra en situación de exclusión. Esto significa casi el doble de exclusión que en los hogares encabezados por alguien de nacionalidad española, lo que dibuja una nueva línea de exclusión en esta “sociedad fracturada”.
Uno de cada tres jóvenes se encuentra en situación de exclusión
Estos son perfiles que la Fundación FOESSA lleva tiempo dibujando como colectivos desfavorecidos, pero en esta ocasión hay que sumar uno novedoso: ser joven.
Uno de cada tres jóvenes entre 19 y 29 años están afectados por procesos de exclusión social (33%), lo que les impide dibujar proyectos de vida para hacer la transición a la vida adulta.
Familias con hijos
Otro colectivo que acumula mayores factores de vulnerabilidad es el de las familias con hijos. La tasa de exclusión entre los hogares con niños, niñas o adolescentes es del 35% frente al 17% cuando sólo hay adultos. Por tanto, tener hijos o hijas está penalizado y las necesidades derivadas de la crianza lastran a las familias y a sus condiciones de vida.
Se ha producido un empeoramiento de las condiciones de trabajo, lo que genera más trabajadores pobres y niveles más bajos de realización personal y social.
Durante esta crisis, la precariedad se ha triplicado en Canarias. Casi 130.000 hogares (15%) dependen económicamente de una persona que sufre inestabilidad laboral grave.
En estos momentos, que el sustentador se encuentre en paro de larga duración es una realidad que alcanza a más de 50.000 familias. Además, el desempleo total familiar casi se ha duplicado, y hoy existen en Canarias más de 120.000 núcleos familiares donde todas las personas activas están en paro.
En su Informe sobre Exclusión y Desarrollo Social en Canarias, @_FOESSA determina que algo más de 120.000 núcleos familiares en el Archipiélago tienen a todos sus miembros en paro y unos 180.000 hogares han dejado de comprar medicinas. @Dani_R_Foessa@_CARITAS@CaritasCanariaspic.twitter.com/9vW5UTyJza
Además del empleo, la vivienda y la salud son otros grandes motores de la exclusión en las Islas.
Más de 180 mil hogares (21%) han abandonado tratamientos médicos o han dejado de comprar medicinas por problemas económicos, una realidad que se dispara entre los hogares en situación de exclusión que afecta a más de la mitad (56%).
Pero es la salud mental una de las grandes revelaciones de esta crisis pues sufrir algún trastorno o enfermedad de salud mental, se ha multiplicado por cuatro y ahora alcanza al 19% de la población canaria (más de 400.000 personas).
Los niveles actuales de alerta sanitaria sitúan a Gran Canaria, Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro en nivel 3, mientras que Fuerteventura y Lanzarote permanecen en nivel 2
Se mantienen los niveles de alerta sanitaria. Imagen Europa Press
La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias ha actualizado este jueves los niveles de alerta sanitaria tras el informe epidemiológico de la Dirección General de Salud Pública con datos consolidados a 16 de marzo. El informe especifica la evolución de los indicadores sanitarios por COVID-19, que mantiene a todas las islas en sus actuales niveles de alerta.
Esto supone que Gran Canaria, Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro continúan en nivel de alerta 3; y Fuerteventura y Lanzarote (donde epidemiológicamente se incluye La Graciosa) en nivel 2.
Los niveles de alerta sanitaria, determinados por el Ministerio de Sanidad y las CCAA, evalúan la situación epidemiológica de cada territorio basándose, fundamentalmente, en la presión hospitalaria (cuyos indicadores de ocupación de camas son ahora los determinantes para analizar la tendencia y la gravedad que origina la COVID-19) y la incidencia sobre la transmisión del coronavirus, según la modificación establecida en el seno del Consejo Interterritorial.
Indicadores asistenciales
Los indicadores asistenciales presentan una evolución favorable y el promedio diario de camas hospitalarias convencionales ocupadas desciende un 18,3% con respecto a la semana anterior y con un 5% de ocupación promedio, se mantiene en riesgo medio.
El porcentaje de ocupación en Gran Canaria, Tenerife, La Palma y La Gomera está en nivel de riesgo medio; Fuerteventura en riesgo bajo y Lanzarote y El Hierro en nivel de riesgo muy bajo.
El número de camas UCI ocupadas mantiene la tendencia descendente, disminuyendo un 12% respecto a la evaluación anterior. El porcentaje de ocupación en el conjunto del Archipiélago es del 9,7%. Tenerife y Gran Canaria se encuentra en nivel de riesgo medio, mientras que el resto de islas se mantiene en circulación controlada.
Indicadores epidemiológicos
En el conjunto de la Comunidad Autónoma, entre el día 8 y el 14 de marzo, se notificaron 9.162 casos nuevos de COVID-19, lo que supone un aumento 3,3% en el promedio diario de nuevos casos en relación con la semana anterior.
Estos datos responden a un incremento del 3,3% de la incidencia acumulada (IA) a 7 días en Canarias. De un promedio semanal de 407,4 casos por 100.000 habitantes, se pasó a 421,1 casos por 100.000 hab. esta semana.
Todas las islas se encuentran en nivel de riesgo muy alto en este indicador, salvo Fuerteventura y Lanzarote, que se sitúan en nivel de riesgo medio y alto, respectivamente. La isla que más asciende en este indicador es Tenerife, seguida de La Gomera.
En la IA a 7 días en personas de más de 65 años asciende un 29%, en conjunto de la Comunidad Autónoma y todas las islas se encuentran en riesgo muy alto en este indicador. El mayor ascenso se observa en la isla de La Palma, seguido de La Gomera.
En la IA a 14 días desciende un 3,7% aunque aún el nivel de riesgo sigue siendo muy alto en el conjunto del Archipiélago.
El canal autonómico retransmitirá este viernes en directo una de las citas más esperadas del Carnaval de Las Palmas de Gran Canaria. Compuesto por 16 participantes, estará presentado por Supremme de Luxe, Roberto Herrera y Fátima Plata
Televisión Canaria retransmitirá en directo la Gala Drag del Carnaval de Las Palmas de Gran Canaria este viernes 18 de marzo a partir de las 21.15 horas. Vuelve una de las citas más esperadas del Carnaval: la gala de la transgresión y la libertad aterriza en el escenario del Parque Santa Catalina con los mejores aspirantes, música, ritmo y color.
Daniel Blesa, más conocido por su nombre artístico Supremme de Luxe, el presentador de Radio Televisión Española en Canarias, Roberto Herrera, y la periodista de Televisión Canaria, Fátima Plata presentarán la gala, en la que también estará presente la concejala de Carnaval y Servicios Públicos, Inmaculada Medina, entre otras figuras políticas. Además, contará con las actuaciones musicales de Cristina Ramos y Chanel Terrero, que interpretará ‘SloMo’, el tema con el que representará a España en Eurovisión.
16 aspirantes el trono brillarán sobre el escenario con sus impresionantes actuaciones. El orden de participaciones, que fueron dispuestas al azar mediante sorteo, sitúa a Drag Kinegua en la primera posición, al que le siguen Drag Ávalon, Drag Jou Jones, Drag Shiky, Drag Anémona, Drag Múlciber, Drag Hefesto, Drag Ácrux, Drag Boydevil, Drag Orión, Drag Ármek, Drag Lemnos, Drag Vintash, Drag Vulcano, Drag Kiowa y Drag Vánderbilt, quien bajará el telón de este gran espectáculo.
El magazine gastronómico de Canarias Radio nos sirve en bandeja las formas de despiece de las tres razas de cabra autóctonas de Canarias de la mano del Chef Diego Schattenhofer del Restaurante 1973 Taste y la investigación realizada al alimón con el Instituto Canario de Investigaciones Agrícolas sobre las técnicas ancestrales de despiece de estos caprinos.
Emisión, jueves a las 00:00 horas en Canarias Radio
(Redifusión, domingo a las 19:30 h y disponible en los podcast Ivoox)
‘Cebollas Verdes’ de Canarias Radio nos invita a comer cabra de la mano de Diego Schattenhofer, del Restaurante 1973 Taste en el Hotel Villa Cortesen Arona, (Tenerife), autor de una investigación llevada a cabo con el Instituto Canario de Investigaciones Agrícolas, (ICIA), sobre el despiece de las tres razas de la cabra autóctona que, curiosamente, nadie había hecho.
Y esta iniciativa se explica por la misma curiosidad que llevó a este Chef desde su Argentina natal hasta la Playa de Las Américas en Tenerife donde reside desde hace dos décadas: «Lo mejor de la curiosidad en la Gastronomía es que no tiene límites y, por eso mismo, la formación es permanente, no termina nunca».
Chef Diego Schattenhofer
Técnicas aborígenes
Diego Schattenhofer ha conciliado pasado y futuro en un presente más que prometedor sobre la mesa: ha recuperado y puesto al día técnicas ancestrales aborígenes en el despiece de la cabra. Su colaboración con el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), y con los investigadores Juan Capote, María Fresno y Alexander Torres Krupij, le ha llevado, también, a implicarse en la recuperación de la fauna marina autóctona canaria susceptible de llegar a nuestras mesas (mariscos y pescados). https://www.elblogoferoz.com/2022/03/10/gastronomia-cabra-canaria-despieces-y-altas-maduraciones-objetivo-de-diego-schattenhofer/
Los estudios revelan que las razas de cabra canarias se diferencian tan sólo por su hábitat y alimentación y comparten estados ideales para su degustación: dos años y medio de edad, en torno a 90 kilos y, tras el despiece, 122 días de maduración … Todo ello para alcanzar la exquisitez, como las que ofrece este Chef en el menú del Restaurante 1973 Taste: lomo central, roast beef o tartare de cabra.
Cabras autóctonas canarias (majorera). Foto: Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación
Una de arroz
‘Cebollas Verdes‘ charla, además, con Santos Ruiz, gerente del Consejo Regulador Arroz de Valencia. Esta entidad lleva a cabo Seminarios sobre este producto en los Hoteles Escuela de Canarias, (Hecansa), en Tenerifey Gran Canaria, dirigidos a profesionales e impartidos por elChef ejecutivo del grupo Quique Dacosta.
