El programa gastronómico de Televisión Canaria visita esta semana cinco restaurantes que reinventan la tradición culinaria de las Islas
De lunes a viernes a las 19:50 horas
La ruta semanal de Televisión Canaria por la gastronomía canaria se detiene esta semana en cinco establecimientos que aúnan en sus cocinas tradición y modernidad. De lunes a viernes, a las 19:50 horas, el programa ‘Como en casa‘ se cuela en los fogones de los restaurantes, tascas, bodegas, bochinches y guachinches más singulares de las ocho Islas.
Esta semana, Kiko Barroso y Catha González, presentadores del espacio gastronómico de TVCanaria, visitan los restaurantes Costa Varadero, Boutique Relieve y Muerdevetas, en Tenerife, la Bodega De Santa Bárbara, en Lazarote y Sushimi Gáldar, en Gran Canaria.
Un menú sostenible con productos de cercanía
En el corazón de Tenerife, el restaurante Costa Varadero se ha posicionado como un referente en la gastronomía local, destacando por su firme compromiso con la autenticidad y la sostenibilidad. Fundado por los hermanos Soco, Diego y José Fraga Álvarez, el restaurante busca celebrar los sabores de la tierra mediante la colaboración con productores locales y un enfoque en la frescura de los ingredientes.
“En Costa Varadero, el sabor es la estrella indiscutible y el producto es nuestra prioridad,” afirma Soco. La filosofía del restaurante se basa en el respeto por la tierra y la comunidad, alejándose de los estereotipos turísticos para ofrecer una experiencia culinaria única y enriquecedora. Con un ambiente moderno y acogedor, Costa Varadero invita a los comensales a disfrutar de una comida excepcional en un entorno donde la conversación y el sabor se entrelazan.
El chef Javier Santiago, con más de 28 años de experiencia, se une a esta visión creativa, fusionando la tradición culinaria canaria con innovaciones contemporáneas. “Nuestra cocina es atractiva y con sabor, pero siempre manteniendo nuestros sabores canarios», explica Javi.
Innovar desde la tradición, el mejor maridaje
Desde 1988, Boutique Relieve, fundada por Irene Páez y José Manuel Marrero, ha llevado la pastelería tradicional a nuevas alturas en Tenerife. Con la incorporación de la segunda generación, liderada por Alfredo Marrero, el establecimiento se destaca por su capacidad de innovar mientras respeta sus raíces.
“Nuestro objetivo es crear algo nuevo cada día, fusionando técnicas modernas con la pastelería tradicional” comenta Alfredo, quien ha llevado a Relieve a ser un referente en la isla. La apertura de su primer Bean to Bar en Canarias ha sido un hito, ofreciendo una experiencia única en la elaboración de chocolate.
El arte de la cocina fusión
Bajo la dirección de Miguel Ángel Carrillo López, Sushimi Gáldar ha revolucionado la oferta gastronómica en el norte de Gran Canaria. Con una propuesta que fusiona diversas tradiciones culinarias, Miguel Ángel ha logrado crear un espacio donde los clientes se aventuran a probar nuevas experiencias, a menudo dejando en manos del chef su elección.
“La cocina es un arte, y mi pasión es fusionar sabores», afirma Miguel Ángel, quien ha fidelizado a una clientela leal a través de su creatividad y atención personalizada.
Un paraíso para los amantes del vino canario, y del jamón
Ubicada en Teguise, Lanzarote, La Bodega De Santa Bárbara representa la dedicación a las
técnicas vinícolas tradicionales de la isla. Fundada por Loris, la bodega se ha convertido en
un destino esencial para los amantes del vino, ofreciendo una experiencia inmersiva en la
cultura vitivinícola de la región.
“Gracias a esta isla y su gente, he encontrado mi lugar en el mundo», comparte Loris, destacando la importancia de la comunidad en el éxito de su negocio.
Muerdevetas, fundado por Jaime y su equipo, es un homenaje a la tradición del jamón ibérico, ofreciendo un espacio donde los clientes pueden disfrutar de productos de calidad. “El respeto hacia el proceso de elaboración es clave para lograr la excelencia», explica Jaime, resaltando la singularidad de su oferta. Con una mezcla de tienda y espacio de degustación, Muerdevetas se ha convertido en un lugar de encuentro para los amantes del jamón en Santa Cruz.
