El programa de ‘Con Cúrcuma‘ que suma esta semana 359 pases gastronómicos en las ondas inicia este miércoles 23 de abril a las 21:00 horas en la Radio Canaria su recorrido con la extraordinaria sal marina del Archipiélago, concretamente la de Tenefé, de Gran Canaria.
El ‘oro blanco’ que se mece en la zona de la Cuna del Viento y que se atesora gracias al trabajo incansable de apasionados como es el caso de la Familia Navarro; uno de sus miembros, Manuel, explica por qué debemos consumir este producto tan emblemático.
Desde Lanzarote, Luis Arráez, director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), menciona lo más destacado de las propuestas de Ecocomedores, cada vez más implicadas en inculcar la alimentación saludable en los colegios canarios, mientras que Noelia Morales, consejera del Cabildo de La Gomera, profundiza sobre el sector primario de la Isla Colombina y nos acerca al potencial agroalimentario y gastronómico que tuvo su espacio en el reciente Salón Gourmets de Madrid.
Por último, Pedro Nel, chef de Restrepo (Santa Cruz de Tenerife, dos Soles Repsol), explica la serie de mejoras paulatinas que ha incorporado en su establecimiento para redoblar la sostenibilidad y no solo basadas en el producto sino en la tecnología punta.
El sábado (de 01:00 a 02:00 horas) hay más aderezo ‘Con cúrcuma’
El periodista y escritor Sergio Lojendio marca el ecuador del espacio semanal especializado con sus análisis y Juan Antonio Jorge Peraza, experto de los géneros icónicos del Archipiélago, refresca no pocas anécdotas acerca del rescate de materia prima que ha sido icónica en nuestra historia.
El jefe de cocina Samuel Hernández (Zoco, Arona Recomendado Repsol) nos habla desde Güímar tras la visita a unas instalaciones de café en una de sus acciones formativas y Tarek Nasser (gerente del Grupo Kanali, restaurantes El Ancla El Médano y Muelle Viejo) invita a la cocina marinera con capturas en las aguas del Atlántico.
Para culminar el programa se recupera una de las conversaciones estelares realizadas a lo largo de siete años de emisiones de Con Cúrcuma. En esta ocasión será la entrevista al prestigioso chef catalán Joan Roca (El Culler de Pau, O Grove, Pontevedra).
