El programa visita este semana cinco restaurantes canarios que combinan tradición e innovación a partes iguales
De lunes a viernes, a las 19:50 horas, el programa gastronómico «Como en Casa» ofrece a los espectadores algunas de las propuestas gastronómicas más destacadas de las Islas. Propuestas culinarias que ponen de manifiesto la riqueza de la cocina canaria a través de lugares emblemáticos que destacan por su autenticidad, calidad y pasión por los productos locales.
En este recorrido, se han unido cinco de los restaurantes Varguita Cheesecake, La Gaja del Tío Isidro, El Pote, La Boquería y El Secreto de Chimiche, cada uno de ellos con una historia única y una propuesta gastronómica que refleja la esencia de Canarias.
Varguita Cheesecake: Un Trozo de Tenerife en Cada Bocado
La historia de Rayco Vargas y su creación, la Varguita Cheesecake, ha conquistado a los tinerfeños y a los visitantes de la isla por igual. Esta tarta de queso, que utiliza productos lácteos locales, especialmente quesos canarios, ha sido recientemente premiada como la mejor del archipiélago en el I Concurso de Tarta de Queso de Canarias. Varguita no solo es un postre, es una verdadera representación de la gastronomía local y un homenaje a los sabores de la isla. La tarta ha sido reconocida por su sabor único, cremosidad y el toque distintivo que Rayco ha sabido imprimir en cada creación.
La Granja del Tío Isidro: Tradición y Sostenibilidad en el Plato
En La Granja del Tío Isidro, la apuesta por la cocina canaria más auténtica es clara. Este restaurante es un tributo a los sabores tradicionales de las Islas, con un enfoque en el uso de productos autóctonos y prácticas ganaderas sostenibles. Su asado a baja temperatura con cochino negro canario ha logrado conquistar a quienes buscan una experiencia culinaria que respete tanto la tradición como la calidad de los ingredientes. Además, la finca donde se encuentra el restaurante se dedica a prácticas ganaderas que buscan el equilibrio con el entorno natural de la isla, promoviendo la sostenibilidad y la calidad en cada plato.
El Pote: 50 Años de Historia Gastronómica en Las Palmas
Con más de 50 años de historia, El Pote sigue siendo un referente en Las Palmas de Gran Canaria. Fundado en 1972 y dirigido por Aníbal Santana junto a su socio Murli Kessomai, el restaurante ha mantenido una firme tradición culinaria, adaptándose a los tiempos sin perder nunca su esencia. Su secreto radica en la calidad de los productos, especialmente el marisco gallego y las carnes de primer nivel. Hoy, bajo la dirección de Adal Santana, hijo de Aníbal, El Pote sigue siendo el lugar ideal para disfrutar de la cocina canaria más auténtica en un ambiente familiar y acogedor.
La Boquería: Fusión de Sabores Mediterráneos y Canarios
La Boquería es la prueba de que la fusión de culturas puede dar lugar a experiencias culinarias únicas. Fundado por la pareja catalana Fina Villalpando y Tony Márquez, el restaurante ha logrado mezclar de manera brillante la cocina canaria con la mediterránea. Inspirado en el famoso mercado de Barcelona, La Boquería se ha ganado una clientela fiel a base de platos llenos de sabor, calidad y un trato cercano que hace sentir a todos los comensales como en casa. Aunque los inicios fueron duros, la pasión por la gastronomía y la conexión con la comunidad han sido clave en su éxito.
El Secreto de Chimiche: Innovación y Creatividad con sabor local
En el sur de Tenerife, El Secreto de Chimiche es un ejemplo de cómo la innovación y la creatividad pueden coexistir con la tradición. Dirigido por la chef Diana Marcelino, este restaurante ha alcanzado el reconocimiento de la Guía Repsol, logrando un Sol por su excelencia culinaria. Diana, quien comenzó su carrera de manera casi accidental, ha logrado consolidar un restaurante donde la tradición canaria se encuentra con la modernidad, creando platos que sorprenden tanto por su sabor como por su presentación. La propuesta gastronómica de El Secreto de Chimiche es un viaje sensorial que fusiona la cocina local con técnicas innovadoras, siempre respetando los productos autóctonos de la isla.
