Esta semana, el programa gastronómico de Televisión Canaria se adentra en las cocinas de KM8, El Localito, La Casa Abajo, Salitre Tabaiba y Finde Café
Este lunes 7 de abril, el programa ‘Como en casa’ emprende una nueva ruta a través de la gastronomía canaria. Los presentadores del formato, Catha González y Kiko Barroso, visitarán cada tarde de lunes a viernes, a partir de las 19:50 horas, cinco proyectos gastronómicos de las Islas que destacan por su variedad de sabores y la calidad de sus productos.
Lunes en KM8 – Sabores Caseros con Tradición y Estilo Propio
En un rincón cercano a la autovía, KM8, una cafetería-restaurante familiar, ha logrado ganar el corazón de los locales gracias a su excelente cachopo montado a caballo con alioli de chorizo asturiano, un plato estrella que ha conquistado a todos con su impresionante tamaño y sabor. Fundado por Javier y Lien, un matrimonio con una profunda pasión por la cocina, KM8 se ha convertido en un lugar de referencia para los amantes de la comida casera de calidad.
Javier, quien creció en el mundo de la hostelería gracias a la tradición familiar, y Lien, su compañera de vida, decidieron abrir KM8 después de trabajar en diversos lugares y con el deseo de crear un negocio más estable. Con una propuesta que incluye platos como potajes, garbanzadas y carnes de cabra, todos elaborados al momento y con productos frescos, KM8 es un lugar donde la tradición se encuentra con la innovación. En el futuro, Javier sueña con expandir su negocio a otras islas, mientras que su hija, interesada en seguir el legado familiar, podría ser parte del proyecto. KM8 es más que un restaurante, es una historia de esfuerzo y dedicación familiar.
Martes desde El Localito de Icod de Los Vinos
El Localito, en Icod de los Vinos, es un pequeño rincón de Italia en Tenerife, dirigido por Luca Capelli y Lara Poletti, un matrimonio con más de 27 años de experiencia en la restauración. Con 13 tipos de pasta fresca, El Localito ofrece una experiencia culinaria auténtica con recetas italianas tradicionales adaptadas a las necesidades modernas, como opciones para celíacos y platos veganos.
Luca y Lara decidieron mudarse a Tenerife en busca de un estilo de vida más tranquilo y, tras años de experiencia en el sector, abrieron El Localito en 2023, en un local pequeño pero acogedor que recuerda a un exterior italiano lleno de flores y plantas artificiales. Lara, cocinera de la casa, comparte su amor por la pasta, una pasión transmitida por su abuela, quien la enseñó a hacerla desde pequeña. Su conexión con la isla es profunda, y la filosofía del restaurante se basa en lo que su abuela le enseñó: «Mangia, prega e ama» (Come, reza y ama). Con esta receta de vida, Luca y Lara se aseguran de ofrecer un ambiente cálido y personal, donde cada cliente es parte de la familia.
La parada del miércoles en La Casa Abajo
La Casa Abajo, el rincón perfecto para disfrutar de los mejores desayunos en El Hierro, es regentado por Yohana Mendoza y su esposo Osmer Piña. Con más de tres años al frente del negocio, esta pareja venezolana ha hecho realidad su sueño de ofrecer un espacio cálido y cercano donde cada desayuno se convierte en una experiencia única. Especializados en desayunos con un toque casero, son conocidos por su dedicación, cariño y atención a los detalles.
Su especialidad son los zumos cremosos de piña y los chupitos caseros con fruta fresca, una propuesta que ha encantado a los locales y turistas por igual. El apodo de “los piñas” se ha ganado de forma natural, no solo por su apellido, sino por su especialidad en todo lo relacionado con la piña. Además, su trato cercano y amigable hace que cada cliente se sienta como en casa.
La Casa Abajo es el lugar de referencia para aquellos que buscan empezar el día con un desayuno delicioso y lleno de amor.
Jueves con Salitre Tabaiba
Álvaro, un chef tinerfeño de 29 años, ha logrado consolidarse como una de las promesas más destacadas de la gastronomía canaria. Desde joven, mostró un gran interés por la cocina, lo que lo llevó a formarse profesionalmente en el prestigioso Hotel Escuela de Canarias. Tras pasar por lugares exclusivos como el Abama Resort, su camino lo llevó a trabajar en Alicante y Valencia, donde perfeccionó su técnica en restaurantes de renombre como Altea y Marina Beach.
A los 21 años, logró el puesto de jefe de cocina en Marina Beach, un hito en su carrera. Sin embargo, fue a su regreso a Tenerife donde dio un gran paso al tomar las riendas del restaurante Salitre, especializado en arroces, que adquirió un nuevo impulso con su estilo personal y pasión por la cocina. Junto a su socio y amigo Daniel, ha logrado consolidar Salitre como un referente en la gastronomía local.
Además de su éxito con Salitre, Álvaro está trabajando en la apertura de su segundo restaurante: Maldito Bastardo, un establecimiento que promete romper moldes y ofrecer una propuesta completamente diferente. Con una sólida formación y experiencia, Álvaro está posicionado como uno de los chefs más prometedores de las Islas Canarias, y su futura trayectoria promete seguir dejando huella en la gastronomía de las islas.
Viernes de desconexión en Finde Café
Finde Café, abierto en mayo de 2023, busca ofrecer una propuesta única en Santa Cruz de Tenerife, un espacio donde la desconexión de la rutina se mezcla con momentos de ocio, buena comida y la naturaleza que caracteriza a la isla. Fundado por Verónica Torres Colmenares y su pareja Matías, Finde Café se presenta como un lugar pensado para desconectar, disfrutar de lo natural y conectar con lo importante.
Con un concepto de Casual Dining, donde se mezclan platos frescos y saludables de todo el mundo, Finde es el lugar ideal para grupos de amigos, nómadas digitales o cualquier persona que busque una
experiencia gastronómica diferente en el corazón de la ciudad.
Verónica, tinerfeña, y Matías, argentino, se conocieron en Buenos Aires, donde pasaron 10 años desarrollando su pasión por la cocina de estilo casual, con una fuerte influencia de Brooklyn, Nueva York. El regreso a Tenerife fue una oportunidad para traer su visión de cocina fusión internacional, que incluye platos de Argentina, Vietnam, España, Venezuela y más, utilizando siempre productos locales de alta calidad. Además, Finde Café se enfoca en ofrecer opciones veganas y sin gluten, adaptándose a las necesidades de sus clientes y apostando por una comida natural, sin aditivos ni azúcar.
Lo que hace especial a Finde Café es el ambiente de trabajo y la conexión cercana que han logrado tanto con su equipo como con sus clientes. La decoración del local, con madera y plantas, crea un ambiente acogedor que refleja la esencia natural de la isla, y donde los sabores auténticos y frescos siempre son protagonistas.
Juan Pedro Rodríguez Romera (35 años), conocido como Juanpi, es el cocinero de Finde Café. Un chef venezolano, que llegó a Tenerife en 2015 y comenzó su carrera en el sector gastronómico con una visión clara de ofrecer platos innovadores y deliciosos en su nuevo hogar.
