Los forenses evaluarán su estado mental antes de que declare ante el juez
Los médicos forenses deberán determinar si el hombre de 66 años comprendía sus actos cuando, supuestamente, estranguló a la artista Encarnita Polo en una residencia de mayores. Los investigadores señalan que el acusado no había mostrado conductas agresivas antes del suceso ocurrido el pasado viernes.
Encarnita Polo en una imagen de archivo | Europa Press
El hombre permanece ingresado en una unidad de psiquiatría bajo custodia policial, mientras los especialistas valoran su estado. Pasará a disposición judicial cuando su estado clínico lo permita, según fuentes próximas al caso.
La Fiscalía ha explicado a EFE que los forenses elaborarán un informe para aclarar si el sospechoso era consciente de sus actos en el momento del crimen. El Juzgado de Primera Instancia e Instrucción número 2 de Ávila dirige la investigación desde el inicio del procedimiento.
Una figura esencial de la música española
Encarnita Polo destacó como icono del pop y la copla en los años sesenta y setenta, etapa en la que triunfó con “Paco, Paco, Paco”. La artista, nacida en Sevilla en 1939, se convirtió en referente televisivo y mantuvo su popularidad incluso después de abandonar el mundo discográfico.
En 2012 reveló que era una de las afectadas por las preferentes de Bankia, donde perdió una parte importante de sus ahorros. Sus últimos años transcurrieron alejada de los medios y centrados en su tratamiento contra un cáncer.
Cuando las compras se convierten en una necesidad incontrolable se convierten en una adicción llamada oniomanía, algo que cada vez le ocurre a más jóvenes y que se ve incrementada en fechas como el Black Friday
Con la llegada del Black Friday y del Cyber Monday, las compras se multiplican, pero para algunos dejan de ser un placer y se convierten en una necesidad incontrolable. Hablamos de oniomanía, una adicción silenciosa que, al igual que el alcohol o las sustancias psicotrópicas, afecta la salud mental, las finanzas y las relaciones personales. Las compras compulsivas afectan cada vez a más jóvenes (casi un 30 %) y están muy relacionada con el consumo digital y la presión social de las redes.
Persona usando un ordenador con tarjeta de crédito y haciendo compras online
Jóvenes y mujeres
Casi un 30% de los jóvenes presentan comportamientos de compra compulsiva. Esta adicción afecta especialmente a mujeres entre los 30 y 45 años, y que crece al ritmo del consumo digital y la presión social en redes.
Para estas personas, algunas fechas son especialmente peligrosas. Es el caso de la próxima llegada del Black Friday, el 28 de noviembre, y del Cyber Monday, el 1 de diciembre. Millones de consumidores se preparan para aprovechar descuentos y promociones especiales, sin embargo, para los que sufren esta adicción, las compras dejan de ser un simple placer o una oportunidad puntual. Se convierten en un impulso difícil de controlar, una conducta que puede afectar la salud mental, las finanzas y las relaciones personales. Esta conducta, conocida como oniomanía, está relacionada con la adicción silenciosa a las compras y preocupa cada vez más a especialistas por su creciente incidencia, especialmente entre los jóvenes.
Comprar por impulso, gastar sin control o sentir ansiedad si no se adquiere algo nuevo son comportamientos cada vez más frecuentes en nuestra sociedad. Lo que a menudo se percibe como un simple capricho puede, en realidad, ocultar un problema psicológico serio.
“Al igual que otras adicciones, como el consumo de alcohol o de cocaína, provoca un alivio momentáneo, pero luego aparecen culpa, ansiedad y consecuencias negativas a nivel financiero, social y emocional. Es una adicción menos conocida, pero igual de peligrosa: se conoce como oniomanía, la adicción silenciosa a las compras. En Clínica RECAL hemos registrado un aumento del 19% en pacientes que sufren este trastorno, destacando un crecimiento especialmente significativo en jóvenes menores de 25 años”, explica María Quevedo, directora de tratamiento de Clínica RECAL, centro de referencia en Madrid especializado en adicciones.
Las plataformas de compras online potencian estos comportamientos mediante estrategias psicológicas: destacan productos como “los más vendidos”, crean sensación de escasez con ofertas temporales y utilizan publicidad personalizada. “Cuando no sabemos qué elegir, nos fijamos irreflexivamente en lo que hacen otros, y la percepción de disponibilidad limitada añade presión. El sesgo del presente hace que busquemos beneficios inmediatos y pospongamos el coste, especialmente con pagos aplazados. Esto favorece que la persona entre en un bucle de compra constante”, señala Quevedo.
Causas
El ciclo de la compra compulsiva es autodestructivo: aunque inicialmente proporciona gratificación y alivio frente a la ansiedad, rápidamente se acompaña de culpa, vergüenza, aislamiento y dificultades financieras. “La persona que sufre oniomanía suele ser la última en darse cuenta de la gravedad de su situación. El autoengaño es constante: siempre hay una excusa para justificar la compra y seguir comprando, aunque las consecuencias sean evidentes”, añade Quevedo.
Entre los factores que más contribuyen a desarrollar esta adicción se encuentran los desequilibrios en neurotransmisores relacionados con el control de impulsos y el sistema de recompensa, trastornos psicológicos previos como ansiedad o depresión, así como la presión social y cultural amplificada por las redes y la publicidad digital. Además, rasgos de personalidad como la impulsividad, la perfección o la dependencia afectiva aumentan la vulnerabilidad.
Cómo detectar la adicción a las compras
Detectar la oniomanía a tiempo es clave. Algunos signos de alerta incluyen comprar de manera frecuente sin necesidad real, utilizar las compras para gestionar emociones negativas, ocultar adquisiciones a familiares o amigos, experimentar euforia tras la compra seguida de arrepentimiento, y acumular deudas. “Estos comportamientos no son simples caprichos: son síntomas de un trastorno psicológico que requiere atención profesional.
El tratamiento recomendado combina terapia cognitivo-conductual, estrategias de autocontrol, educación financiera e intervención familiar, abordando tanto la conducta como sus causas subyacentes. Además, se recomiendan medidas preventivas para controlar los impulsos durante fechas de alto consumo, como Black Friday o Cyber Monday: planificar las compras con antelación, evitar navegar sin un objetivo concreto, esperar 24 horas antes de realizar compras impulsivas y registrar los gastos diarios.
“Reconocer el problema y pedir ayuda son los primeros pasos. La recuperación es posible, pero requiere un abordaje integral y compromiso del paciente. Es fundamental que la sociedad tome conciencia de que la adicción a las compras, aunque silenciosa, es tan seria como otras adicciones más conocidas”, concluye María Quevedo.
El coste de la actuación en el talud de la vía TF-13, en la zona de Bajamar, supone una inversión total de más de 838.000 euros
El Cabildo de Tenerife adjudica las obras de emergencia para asegurar la seguridad vial en Bajamar
El Cabildo de Tenerife, a través de la Consejería de Carreteras, ha dado luz verde a las obras de emergencia en el talud de la carretera insular TF-13. La intervención se llevará a cabo entre los puntos kilométricos 16+000 y 16+200, en el término municipal de La Laguna. El objetivo de esta actuación es garantizar la seguridad vial de quienes circulan por dicha carretera, que sufrió el desprendimiento de un bloque de grandes dimensiones el pasado 15 de abril.
Las obras cuentan con un plazo de ejecución de siete meses y han sido adjudicadas a la empresa Tacande Geotecnia S.L. por un importe total de 838.125,04 euros. Se instalarán siete barreras dinámicas de diferentes capacidades de absorción de energía, así como la estabilización de dos bloques rocosos especialmente inestables mediante cables de acero y redes de contención.
Dámaso Arteaga, consejero insular de Carreteras del Cabildo de Tenerife, detalló que «la vía TF-13 es la única conexión con la que cuentan los 2.700 habitantes de Punta del Hidalgo». Arteaga defendió que «no podemos permitir que un nuevo desprendimiento deje incomunicada a toda una población».
Dámaso Arteaga ha señalado que, tras la inspección geotécnica, «se identificaron varios focos potenciales de desprendimientos«. El consejero añadió que «sabemos que la ladera presenta fracturas significativas y materiales muy sensibles a la inestabilidad», por lo que «la única respuesta posible era actuar con la máxima rapidez«.
Arteaga destacó que para llevar a cabo las obras se tendrá que hacer uso «de medios especializados, incluso el uso de grúa y helicóptero«. Sin embargo, la importancia reside en que «se trata de una obra absolutamente necesaria para proteger a las personas y restablecer condiciones de seguridad duraderas».
El consejero también detalló que la intención del Cabildo es que el Ayuntamiento de La Laguna colabore posteriormente en la conservación de las instalaciones que se van a colocar en la zona.
Fuerteventura continúa con la certificación como Reserva Starlight hasta el 2029 tras alcanzar la “excelencia astronómica mantenida”
La isla de Fuerteventura continuará disfrutando de su condición de Reserva Starlight hasta el año 2029 al haber superado la segunda evaluación de todos los parámetros oficiales establecidos por la Fundación que acredita y reconoce el compromiso con la defensa de la calidad del cielo, el acceso a la luz de las estrellas y los diferentes valores asociados de tipo cultural, científico y natural.
Fuerteventura renueva la certificación como Reserva Starlight hasta el 2029, como mejor destino para ver el cielo nocturno. RTVC.
La presidenta del Cabildo de Fuerteventura, Lola García, valora positivamente “la renovación de la certificación, que supone un reconocimiento al compromiso de Fuerteventura en la defensa de la calidad de su cielo y sus valores científicos, naturales y culturales. Unos valores que debemos defender, ya que forman parte de los atractivos de la Isla y la identidad de la tierra majorera”.
Desde la Consejería de Turismo del Cabildo de Fuerteventura y la Reserva de la Biosfera que dirige la Consejera, Marlene Figueroa, se subraya la importancia de proteger y revalorizar el patrimonio cultural y natural asociado al cielo y la astronomía, y se considera como un éxito de gestión que entre las conclusiones del informe realizado por la Fundación Starlight se subraya la “excelencia astronómica mantenida” de Fuerteventura.
Marlene Figueroa explica que desde el Cabildo se ha realizado un esfuerzo en el presente año para reducir la contaminación lumínica y mejorar de forma considerable todos los parámetros que son evaluados. No obstante, hace un llamamiento a los técnicos de todas las administraciones de la Isla “para que contribuyan en conservar este tesoro que son nuestros cielos, hoy admirados y que también guiaron a nuestros antepasados constituyendo parte esencial de sus creencias y ceremonias sagradas, es decir de nuestra identidad”.
Mitigación contaminación lumínica
La Fundación Starlight ha elevado el rigor científico en el informe de 2025 al introducir un exigente análisis cuantitativo que utiliza datos de la red AERONET de la NASA para cuantificar los niveles de transparencia de los cielos, así como el impacto del polvo sahariano (calima) y los aerosoles, estimando que afecta a un 15-20% de las noches despejadas al año.
Se constata a partir de este estudio un progreso significativo en la mitigación de la contaminación lumínica en sitios clave como Cofete, donde la Consejería de Turismo del Cabildo desarrolla un proyecto de alumbrado público fotovoltaico sensible a preservar la espectacularidad de los cielos que cuenta con financiación europea de los fondos Next Generation dentro del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino (PSTD) en el marco del programa “Fuerte por Naturaleza”. Así mismo también se subrayan los avances realizados en Betancuria y en La Oliva con un proyecto masivo de 5.000 puntos de luz.
Entre las propuestas de mejora de la Fundación Starlight, los evaluadores instan al Cabildo de Fuerteventura y a la Reserva de la Biosfera a promover una ordenanza insular de protección del cielo nocturno unificada y de obligado cumplimiento, en coherencia con de la Ley del Cielo de Canarias, ya que este sigue siendo el riesgo más significativo para la sostenibilidad de la Reserva Starlight, a pesar de los avances en infraestructuras.
También se sugiere establecer una Red Permanente de Monitoreo de la Calidad del Cielo con fotómetros automáticos fijos, completar la transición al alumbrado público 100% Starlight con un cronograma definido y objetivos de cara al año 2027. También insta a la Reserva de la Biosfera a formalizar la colaboración con el Instituto de Astrofísica de Canarias (IAC) para asegurar el máximo rigor científico.
Zonas de interés en la isla
En el estudio diagnóstico para la certificación se tiene en cuenta sobre todo la caracterización de las zonas más oscuras de la Isla, que corresponden a la costa oeste de la isla (con la exclusión de las zonas turísticas y los pueblos costeros), así como a una zona central de la costa este, conocida como los Cuchillos de Vigán, entre los enclaves de Pozo Negro y Las Playitas.
Sin embargo, como consecuencia de la organización cada vez más frecuentes de eventos relacionados con el cielo nocturno y los valores de la Reserva Starlight, se han venido añadiendo otros enclaves por su valor estratégico para el astroturismo. Tal es el caso del Observatorio de Sicasumbre o la zona de La Atalayita/Tenicosquey, la Finca Verdeaurora, el albergue el Cohombrillo o en la Piconera de Lajares o en La Tenería, en Mézquez.
También se han revelado de interés zonas como las playas de Tarajalejo y La Lajita, la montaña de Ampuyenta, el barranco de la Torre, los Llanos de Mafasca, el Gran Valle de Jandía etc., por su cercanía a los centros turísticos y la comodidad de acceso, que a menudo es preferida por muchos turistas respecto a una mejor oscuridad del cielo.
El tribunal responsabiliza a Sheikh Hasina por la represión mortal de las protestas estudiantiles de 2024
El Tribunal Internacional de Crímenes de Bangladesh condenó a Sheikh Hasina a la pena de muerte por crímenes contra la humanidad cometidos durante la represión de 2024. Las protestas dejaron unas 1.400 personas muertas y precipitaron su salida del poder tras quince años de mandato.
La ex primera ministra de Bangladesh, Sheikh Hasina, en una imagen de archivo | Tobias Hase / dpa
Los jueces impusieron también pena de muerte a Asaduzaman Jan Kamal, exministro del Interior, por su papel durante aquellos hechos. El tribunal, además, sentenció a cinco años de prisión a Choudri Abdulá al Mamun, ex inspector general de Policía, por colaborar con el proceso y aportar información clave.
Retirada de propiedades y antecedentes judiciales
Los magistrados ordenaron también confiscar los bienes de Hasina, que se refugia en India mientras afronta tres causas adicionales por desapariciones forzadas y por la represión de 2013. Igualmente, el fallo dictó que Asaduzaman perderá todas sus propiedades, ya que también huyó del país tras las protestas. La Fiscalía pidió usar esos bienes para reparar a las víctimas, según informó el diario ‘The Daily Star’.
A principios de julio, los tribunales condenaron a Hasina a seis meses de cárcel por desacato durante un proceso por crímenes contra la humanidad. La ex dirigente ordenó la represión de unas protestas contra un sistema de cuotas que reservaba la mayoría de los puestos públicos a familiares de veteranos de guerra.
La primera rotación de la Brigada Líbano XLIII llegó a Gran Canaria después de culminar con éxito su misión en el Líbano
La Brigada Líbano XLIII regresa a Canarias desde tierras libanesas
Los cien militares que conforman la primera rotación de las tres que componen la Brigada Líbano XLIII regresaron este pasado domingo a territorio nacional. Durante los últimos meses, estos efectivos han estado realizando sus operaciones en el sur del Líbano.
Después de haber culminado exitosamente su misión, fueron recibidos por una representación de autoridades militares de las diferentes unidades que han aportado personal al contingente. Familiares, amistades y compañeros les recibieron en el aeropuerto de Gran Canaria con una calurosa bienvenida.
La Brigada «Canarias» XVI ha liderado el contingente generado por el Mando de Canarias del Ejército de Tierra. Han continuado la labor realizada por anteriores contingentes, monitorizando el correcto cumplimiento de la Resolución 1701 de la ONU. Para ello, ha colaborado con las Fuerzas Armadas Libanesas (LAF) en el sur del país y a lo largo de la Blue Line, línea virtual que separa el Líbano e Israel.
A su llegado, el teniente Revaliente destacó que después de seis meses desplegado en la zona de operaciones, el resultado ha sido «muy positivo». En este sentido, el teniente Revaliente añadió que «hemos cumplido con nuestra obligación, destacando la vigilancia constante hacia la Blue Line», así como el «apoyo a las Fuerzas Armadas Libanesas, actuando siempre con profesionalidad».
Revaliente también destacó «las actividades de cooperación cívico-militar, que nos han permitido contribuir directamente al bienestar de la población civil en una zona de conflicto».
El CV Guaguas ha ganado en el Gran Canaria Arena al Levski de Sofía y da un gran paso para acceder a la fase de grupos de la Champions League
El CV Guaguas vence con claridad al Levski de Sofía. CV Guaguas.
El Club Voleibol Guaguasha ganado con claridad al Levski Sofía (3-0). Ha dado un paso más para acceder a la fase de grupos de la Liga de Campeones CEV. El partido de vuelta será decisivo pero los grancanarios llegan con el set de oro cosechado en casa.
El Club Voleibol Guaguas ha ganado a un histórico del voleibol búlgaro que eliminó al Mok Mursa croata. Los amarillos, por su parte, han firmado una ruta brillante, superando al MAV Foxconn húngaro y dejando por el camino al poderoso Olympiakos.
CV Guaguas vs Levski de Sofía | A un paso de la Champions League
Primer set
Los grancanarios comenzaron motivados y aguantaron el tanteo que planteó el Levski Sofía con los puntos de su opuesto Todor Skrimov (4-4), pero Nico Bruno y Hélder Spencer dieron a los amarillos una ventaja de cuatro puntos que obligó a Nikolay Jeliazkov a parar el partido para que no se les escapara el set (10-6).
En cambio, Miguel Ángel de Amo, sorprendió a la defensa del Levski Sofía y comenzó a invertir los ataques hacia zona 2, donde tejió una sociedad con Walla Souza que otorgó tres puntos consecutivos al Guaguas (16-10). En ese momento comenzó a abrirse una brecha que se hizo imposible para los visitantes y que terminó de sellarse con el 25-17.
Segundo set
El Levski Sofía encaró el segundo set con poca eficiencia en el saque, un factor que les lastró en los primeros compases y que facilitó el trabajo de Spencer y Martín Ramos en zona 3 (8-5). El Guaguas bajó su ritmo y permitió una tímida reacción búlgara (15-14).
El Guaguas ajustó en la recepción, afinó en el saque y se apoyó en Osmany Juantorena y en Souza para poner nuevamente tierra de por medio (21-16). El central búlgaro Svetoslav Gotsev puso dos bloqueos consecutivos para el 22-22, pero los canarios apretaron y Spencer puso el 2-0 con un remate ajustado a la línea (25-23).
La tropa de Sergio Miguel Camarero aprovechó la buena rotación al saque de Walla Souza para distanciarse en el marcador (4-1). Finalmente, el Guaguas se embolsó varios puntos muy disputados con la contundencia de Nico Bruno en los remates e incluso con dos bloqueos (10-5).
Los pupilos de Camarero no bajaron la guardia y endosaron un parcial de 7-2 que fue culminado con tres bloqueos en la red (17-7) antes de que Jeliazkov agotara cartuchos con el tiempo muerto. Martín Ramos siguió con su dominio en la red y lideró el arreón final de un Guaguas que incluso rotó a sus titulares y que cerró el partido con el 25-18.
Esta victoria coloca al Guaguas con ventaja en el viaje a Bulgaria. Tiene el set de oro asegurado en el encuentro de vuelta que se disputará el próximo miércoles, 26 de noviembre, a las 18:00 hora canaria.
– Ficha técnica:
3 – CV Guaguas: Nico Bruno (12), Ezequiel Figueroa (líbero), Hélder Spencer (9), Osmany Juantorena (9), Walla Souza (12), Miguel Ángel de Amo (2), Unai Larrañaga (líbero), Jorge Almansa (-), Augusto Colito (2), Jean Pascal Diedhiou (-), Tomas Rousseaux (-), Elio Montesdeoca (-), Martín Ramos (11) y Dobromir Dimitrov (-). Entrenador: Sergio Miguel Camarero.
Árbitros: Pawel Burkiewicz (Polonia) y Olivier Guillet (Francia).
Incidencias: encuentro correspondiente a la ida de la tercera ronda de acceso a la Liga de Campeones CEV 2025-2026 disputado en el Gran Canaria Arena ante 900 espectadores. EFE
Previa del encuentro
El equipo de Sergio Miguel Camarero ha llegado a este duelo cargado de confianza, ilusión y ambición, consciente de que está a un paso de entrar en la fase de grupos de la máxima competición europea. Desde dentro del vestuario se ha respirado según el técnico “un ambiente especial”, y con la sensación de que este grupo está preparado para hacer historia y que cada esfuerzo realizado ha valido la pena.
Pero si hay algo que ha marcado la diferencia, es el calor de la afición. En partidos de este calibre, con tanto en juego y ante rivales del más alto nivel, el apoyo desde la grada se ha convertido en un factor decisivo. El Arena ha sido un fortín y ha dado un empujón emocional en los momentos más tensos.
Al superar los amarillos esta eliminatoria, entran en un grupo de la Champions League donde aguardan auténticos colosos. Entre ellos, Perugia, vigente campeón en múltiples competiciones y con una plantilla repleta de estrellas internacionales. También estarán el siempre competitivo Berlin Recycling Volleys y el sólido Praha, equipos que garantizan un nivel excelente.
El tramo que corresponde a este proyecto va desde el puerto hasta el hotel Playa Dorada
Óscar Noda, alcalde del municipio lanzaroteño de Yaiza, trasladó al director general de Costas del Gobierno de Canarias, Antonio Manuel Acosta, el proyecto de modernización de la avenida marítima de Playa Blanca, en el tramo comprendido entre el puerto y los hoteles Playa Dorada y Barceló.
Yaiza traslada su proyecto para la avenida marítima de Playa Blanca / Archivo RTVC
En un comunicado, el Ayuntamiento detalló que espera poder financiar la ejecución del proyecto con fondos de la comunidad autónoma, si entra en el proyecto de los presupuestos de Canarias de 2026 a través de una enmienda en el debate parlamentario.
«Nuestra idea es acometer el proyecto por tramos y fases contando con la colaboración de restaurantes, bares y comercios, ya no solo durante el periodo de intervención, sino en el respeto del uso del espacio público», aseguró el regidor municipal.
El Ayuntamiento proyecta una renovación estética y funcional del paseo marítimo con cambio del pavimento y mobiliario urbano, dotación de zonas de sombra y descanso, sustitución de redes de servicios públicos e iluminación con diseño uniforme, entre otras acciones.
«Se trata de un proyecto municipal ya redactado, ambicioso y necesario, que supone una inversión de más de 5,2 millones de euros”, según avanzó Noda.
Por otro lado, Acosta subrayó que «la Dirección General de Costas de Canarias tiene que trabajar de la mano con los municipios» para mejorar el litoral. «Es imprescindible la coordinación y el diálogo entre administraciones para bajar al terreno y buscar lo mejor para nuestras islas«, añadió.
La visita municipal a Costas por parte del Ayuntamiento de Yaiza también sirvió para exponer su idea de ordenar y arreglar la franja de terreno de tierra localizada entre los hoteles Iberostar Lanzarote Park y Playa Flamingo.
Los agentes solicitaron la entrada y registro tras la intervención de la Policía Local en el domicilio donde se halla la droga
La Policía Nacional detiene a un hombre por tener 2 kg de hachís y 44.483 euros
Agentes de la Policía Nacional fueron requeridos por los agentes de la Policía Local tras una intervención en un domicilio con una persona que presentaba un estado de ansiedad y agresividad, en la que observaron la presencia de droga en el interior, durante su actuación.
Los hechos tuvieron lugar en un domicilio del barrio de Ofra. Todo ellos tras una llamada que alertaba que un varón de 54 años se encontraba agitado y agresivo con su madre. Los agentes de la Policía Local lograron estabilizar al varón con ayuda de los servicios sanitarios presentes en el lugar. Al momento observaron la presencia, sobre una mesa, de varias tabletas de hachís, un cuchillo de grandes dimensiones y dinero en efectivo. Tras lo visto, precintaron la vivienda dan cuenta a la Policía Nacional para que procedan a intervenir.
En las labores de detección, tanto del dinero en efectivo como de las sustancias estupefacientes, también colaboró la Unidad Canina del cuerpo local de seguridad.
Una vez recabada la información y tras las oportunas gestiones de investigación, los agentes de la Policía Nacional proceden a la entrada y registro, previa autorización judicial, incautando 2 kilogramos de hachís y un total de 44.483 euros en efectivo.
Finalmente, el hombre ha sido detenido por un presunto delito de tráfico de drogas y puesto a disposición de la autoridad judicial competente.
El pulpo frito es un habitual en las cartas de los restaurantes en Canarias. En el restaurante La Plazuela II de Gran Canaria tienen su versión que es parada obligatoria para sus comensales. En el programa Como en casa hemos tenido acceso a su receta.
Pulpo frito / La receta ‘Como en casa’ de RTVC
Si hay un bocado que evoca al instante el sabor del océano Atlántico y la esencia de la cocina canaria, ese es el delicioso pulpo frito. Más allá de las tradicionales papas arrugadas y el mojo, esta preparación se ha consolidado como una auténtica joya gastronómica en las islas. En el restaurante La Plazuela II han conseguido darle su toque personal, con una base fundamental, la frescura de la materia prima. El resultado es un pulpo frito que tiene un punto crujiente por fuera y tierno por dentro, con el toque vibrante de los mojos.
Ingredientes para el pulpo frito
✓ Ingredientes
Elaboración paso a paso
La elaboración del pulpo frito se realiza en tres pasos.
Primero es preparar el pulpo y lo hacemos con la técnica de los «tres asustados» para asegurarnos que quede tierno. Guisaremos el pulpo en agua con unas hojas de laurel y sal.
Continuamos guisando las papas. Las ponemos en un caldero con agua hasta cubrirlas. Le ponemos un paño por encima y un puñado de sal gruesa.
En nuestro plato utilizaremos también un poco de mojo verde y mojo rojo. Si quieres ver cómo se elabora en detalle puedes ver el vídeo del cocinero de La Plazuela II.
Entramos ya en el paso final, con aceite muy caliente, freímos el pulpo. Será una fritura rápida, solo buscamos la textura crujiente porque el pulpo ya está guisado previamente.
A la hora de emplatar, colocaremos unas papas arrugadas y sobre ellas pondremos los trozos de pulpo. Terminamos aderezando con un poco de mojo rojo y mojo verde.
